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视频编辑软件-“人造肉”成新风口盖茨出资 离摆上餐桌还有多久

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近来,Beyond Meat在美国纳斯达克挂牌上市,这家公司被誉为“人工肉榜首股”,上市首日股价收涨163%,成为今年以来新股上市首日涨幅最大的公司。

除了颠覆性的产品概念,Beyond Meat还被明星光环笼罩。据媒体报道,Beyond Meat的个人投资者包含微软公司创始人比尔盖茨、闻名影星莱昂纳多迪卡普里奥、Twitter的联合创始人埃文威廉姆斯和比兹斯通,以及麦当劳上一任CEO唐汤普森等。

这几天,股民的追捧让人工肉相关股票的暴升态势,从美国瞬间烧到了我国,A股商场也掀起了“人工肉”概念风暴。

人工肉成新风口

人工肉现在便是个概念。明显,股民们买的仅仅一种期货,未来人工肉能否进入人们的日子,并且成为像猪牛羊鸡鸭鱼这类当家食物,还有许多不确定要素。

实际的状况是,直到现在,都还没有一种人工肉能批量出产和取得同意进入商场,更别提摆上餐桌了。

早在20世纪末,就有人提出过出产人工肉来供给人类的饮食需求,其终极意图是为处理国际的粮食安全问题供给另一条出路,并且也是一种粮食出产的立异。

但直到2013年,人工肉的样品才成为实际。荷兰马斯特里赫特大学的马克波斯特榜初次向大众展现了他的研讨团队研制的人工牛肉,办法是从活牛身上提取干细胞,然后把干细胞放进有养分液的器皿中培养出肌肉组织,最终构成肌肉纤维。

今日所说的人工肉有两种,一种是素肉,由大豆等植物蛋白加工而成,实际上不过是豆制品生成的各种食物。而没有加工成人工肉的各类大豆食物,早就在各国的素食主义者中盛行开来。

另一种人工肉便是与真实的动物肉类类似或相同的肉,是以动物干细胞为母本培养和出产的。大致进程是,以氨基酸、糖、油脂等物质在器皿中培养干细胞,让肉渐渐长大。

大众所等待的人工肉,其实是指这类由干细胞培养的肉。

从理论上讲,人工肉不只要许多长处,包含处理粮食缺少危机;能够不必抗生素和增加剂的人工肉,也会更绿色更安全;出产人工肉时也能够按人类所需,出产出更养分更有利健康的肉类。例如,能够出产出含有健康的-3脂肪酸的肉类,以代替易导致高胆固醇的-6脂肪酸的肉类等。

人工肉离走上餐桌还很远

但是,人工肉的成功还面对许多问题:如其养分和口味能否与传统畜牧业哺育的动物肉类比肩,乃至完结逾越;出产人工肉的本钱是否等同于传统肉类,乃至低于传统肉类;又该怎样消除人们食用时的心思不适感等。

假如这些问题都能得到处理,也就意味着,人工肉能够进入大规模出产的商业和商场供给阶视频编辑软件-“人造肉”成新风口盖茨出资 离摆上餐桌还有多久段。到时,人工肉才干端上千家万户的餐桌,乃至代替传统肉类。

权且不管人工肉的养分,仅口味而言,现阶段只要极少数人品味过人工肉样品。微软创始人比尔盖茨曾尝过Beyond Meat人工素肉做的汉堡,称誉滋味好极了。这种肉不只看上去像鸡肉,闻起来、吃起来也像真实的鸡肉,但它完全是由植物制成的。

盖茨品味的仅仅人工素肉,而非人工动物肉。他品味到的人工素肉既香、口感又好,也不意味视频编辑软件-“人造肉”成新风口盖茨出资 离摆上餐桌还有多久着所有人都能尝到和认同。有人试吃过波斯特团队培养的人工牛肉,以为口感并不好,并没有新鲜多汁的感觉,称这种肉像“动物蛋白质蛋糕”。

至于养分,则要留下研讨之后再断定。不过,从供给的能量看,现在人工肉和传统牛肉差不多。Beyond Meat出产的4盎司人工肉饼含有270卡路里热量,但相同尺度含80%碎牛肉(传统牛肉)的肉饼含2总裁哥哥惹不起90卡路里。

至于本钱和价格,现在来看,人工肉比传统肉类的本钱要高得多。在纽约的Whole Foods连锁店,两块Beyond Meat的人工肉饼标价5.99美元,几乎是两块碎牛肉饼价格的两倍。

假如要让人工肉具有与传统肉相同的香味,出产的本钱则更为昂扬。为了让器皿中成长的人工牛肉也具有传统牛肉的原汁原味,乃至新鲜可口,就需要增加辅料,如运用胎牛血清来视频编辑软件-“人造肉”成新风口盖茨出资 离摆上餐桌还有多久培养。但胎牛血清太贵,再加上其他本钱,现在在实验室中培养的人工牛肉每千克的出产本钱约为1万美元,是现在商场上传统牛肉价格的1000倍以上。

人工肉要进入千家万户的餐桌,还要处理观感和心思习惯问题。究竟,用干细胞出产出来的人工肉,仅仅一层一层的薄薄的肉片的叠加,乃至是碎片,构成不了像传统动物肉相同有骨有肉有筋腱的3D立体感的整块肉。

当然,技能原因是能够经过科技立异来处理的。就在3月底,日本东京大学和日清食物公司就宣告,他们初次成功使用牛肌肉细胞培养出块状的“人工牛排”,这种牛排具有像传统牛排相同的立体感,从外观上向真实的肉又进了一步。

但无论是从出产技能层面讲,仍是从肉的养分、滋味和价格来看,人工肉离真实走上千家万户的餐桌,还有不短的间隔。

□张田勘(专栏作者)